English Pale Ale
Estilo
English Pale Ale é um dos sub estilos Ale mais antigos do mundo e muito popular nas nações britânicas. Como todas Ales, são cervejas que utilizam o processo de fermentação de superfície, mais quente. Originalmente eram servidas no balcão, em temperatura ambiente e sem a utilização de equipamento de pressão (somente gravidade ou bomba manual).
São também conhecidas como English Bitter, ou simplesmente Bitter (amargo, em inglês), uma referência ao fato de serem mais amargas que as demais cervejas consumidas na região, como as Porter.
Estas cervejas usam levedura Ale. Os estilos apresentados aqui se diferenciam basicamente pelo teor alcoólico. Em geral são cervejas claras (“Pale” significa pálida), amargas e com pouca espuma.
Subtipos de English Pale Ale
Standard / Ordinary Bitter
Das cervejas Bitter, a Standard / Ordinary Bitter é a mais leve. Tem aroma de malte caramelado e leve toque de frutas. Sua cor varia do amarelo-claro ao cobre e possui pouca espuma branca. O lúpulo lhe confere um amargor acentuado característico, mas possui também alguns toques de frutas ou caramelo, e o final é seco. Por ser leve e com baixo teor alcoólico, é uma cerveja fácil de beber.
Exemplos são a Fuller's Chiswick Bitter e a Greene King IPA.
Seu teor alcoólico varia entre 3,2 e 3,8%.
Special / Best / Premium Bitter
Semelhante a Ordinary Bitter, mas usando ingredientes de melhor qualidade e mais álcool. Reúne uma variação mais encorpada, mais alcoólica, pouco mais escura e levemente mais amarga que a Bitter padrão ou standard. Tem aroma de malte, embora com predominância do amargor do lúpulo que lhe dá notas levemente frutadas. Tem pouca espuma devido à baixa carbonatação.
É uma cerveja um pouco mais escura que a Ordinary Bitter, mas ainda assim clara, com coloração variando do dourado até o cobre, possuindo pouca espuma branca. Um pouco mais encorpada que Ordinary Bitter, tem amargor ainda mais acentuado, sendo que algumas possuem toques de frutas ou caramelo, e o final é seco. Os melhores exemplos possuem o aroma do malte, geralmente com qualidades do caramelo, e leve toque de frutas.
Exemplos são a Fuller's London Pride e a Young’s Special.
Seu teor alcoólico varia entre 3,8 e 4,6%.
Extra Special / Strong Bitter
Comparada as duas outras Bitter, é ainda mais encorpada, amarga e alcoólica. Cor próxima da Premium Bitter, variando do dourado até o cobre-profundo, possuindo pouca espuma branca. É a mais encorpada das Bitter, com amargor ainda mais acentuado e evidente sabor do malte normalmente caramelizado. O teor alcoólico acentuado pode ser sentido nas versões mais fortes. O sabor e aromas do lúpulo e do malte são fortes e junto com o teor alcoólico o torna uma bebida com drinkability sensível.
Exemplos são a Fullers ESB e a Morland Old Speckled Hen.
Seu teor alcoólico varia entre 4,6 e 6,2%.
Referências:
Última atualização: 05/02/2010
